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茶知識 || 洗茶到底洗的是什么？

　　其實，這是一個流傳廣泛的誤解。洗茶，是人們對某些茶的沖泡過程進行的想當然的理解。張天福小編了解到在專業的茶文化領域，這個環節的標準稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術手段，而不是為了“洗去茶也中的臟東西”。

　　洗茶的真正作用！

　　據考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。”

　　由此可見，洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

　　什么樣的茶葉不需要洗？

　　1有機茶不需要洗茶

　　凡是符合有機標準的有機茶無農藥、無化肥、無添加，生產全過程按照有機標準要求，車間管控嚴格，產品經過嚴格的質檢，可以放心沖泡。細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養物質，影響茶葉滋味。因此有機茶不建議洗茶。

　　2黑茶需要潤茶

　　黑茶是緊壓茶，相對其他茶來說原料比較成熟，工藝繁瑣，做工時間長。所以黑茶一定要“潤”，這樣才能充分喚醒茶葉。

　　洗茶注意事項

　　水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。

　　時間要掌握好，時間不宜過長，否則營養物質損失過多，滋味較差。

　　根據茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發酵程度以及該茶類主體香氣適宜發揮的溫度等因素來綜合來把握。

　　總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，也可以說是完全按照個人習慣。不過最后都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。