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并不是所有的茶都要「洗茶」 有機白茶的第一泡也是自然精華

茶言道：頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華。

第一泡茶通常被稱為“洗茶”，因此要倒掉，這樣第二泡杯內的茶葉才能夠充實地得到開水的洗禮，三泡四泡就上升為精華了！

那么是不是都是必須要過的步驟呢？

很多茶友會有這樣的疑問！

據考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用方式，至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。”

而明代《茶譜·煎茶四要》也記載：“一、擇水；二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。三、候湯；四、擇品。”

可見，洗茶的習慣由來已久。

因此“洗茶”，一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。

在沖泡黑茶、烏龍茶、紅茶、普洱等茶時，是可以“洗茶”的。然而有機白茶制作工藝和茶葉屬性不同，通過有機種植，自然萎凋，不炒不揉，使茶葉達到最自然的狀態 。

普通的壽眉和三年以上的老白茶可以洗茶，但像白毫銀針、白牡丹等細嫩茶葉并不需要洗茶，因為現在的茶葉基本不會有什么雜質，并且這些細嫩茶葉的鮮爽滋味在第一泡就能體現。而銀毫滿披的白毫銀針或白牡丹沖泡后，茶湯中會有細毫懸浮。這些白毫是具有營養價值的，白毫銀針十分珍貴，倒掉了白毫也就被浪費了。

洗有機白茶時可以選用泡茶的白瓷蓋碗洗茶。使用環壁注水的方式，以保證每根茶葉都能浸到水里。其次，洗有機白茶一定要用快出水的方法，即從注水到出水一般要在5秒之內，一氣呵成；這樣做才能防止茶葉被燙熟，且不會讓茶葉中的營養物質過度析出。

品味有機白茶，亦簡亦繁，但這就是樂趣，這就是生活所在；喜歡有機白茶就要充分了解它的特性，留住最自然的味道，每一泡有機白茶都將會給你留下記憶。