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關于飲茶也有講究
作者：張天福有機茶 發表于--2016-01-05
知堂老人地綠茶情有獨鐘，喝茶時很自然地想起他的”喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢“，茶意如斯，喝的是一份淡泊。潘向黎的書，提到茶禪一味，最應該用白茶。對白茶，生向往之情。
福鼎白茶是茶中貴族，宋微宗應該是它的推崇者，他在《大觀茶記》中寫道：”白茶，自為一種，與長茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。表里照徹如玉之在璞，它無與倫也。“茶自山中來，得茶心欣喜，贊其如玉在璞，白茶當之無愧，茶生山林時抱樸守靜，葉入杯中茶意漾動，優勢一番歸真反璞。初次兌水，抿一口，茶味極淡，茶香若有若無，但我知道，品得福鼎白茶真味要等得，兩泡過后，此時葉片漂浮，令人心生愉悅。白茶之韻，是空山新雨后，白茶之味，是天氣晚來秋。杯中葉芽細嫩，湯色淺綠，香氣幽微，向黎說夏日宜飲白茶，的確如此。
明代田藝蘅《煮泉小品》中云：”茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳“。記得新茶上市時，陪父親去茶市買茶，父親拈葉少許嚼嚼，說有煙火氣，棄之另選。而白茶用的是生曬之法，可以說是真正的”不近人間煙火“。福鼎白茶的制作工序少，屬于輕微發酵茶，采摘新鮮芽葉，自然萎凋不炒不揉，直接曬干即可。
白茶冠以白字，恰好也有這種樸素的意蘊。車前子提到白茶時說有寄深情于更深的感覺。曾有人將車前子的文字喻為白茶，嗅之嫩香持久，觀之玉白沉底，飲之清冽鮮爽。有白茶的意味的，還有豐子愷的漫畫，尤其是那幅《人散后，一鉤新月天如水》‘也是大片閑散的白，人去樓空，竹簾閑卷，一鉤新月靜靜照著，木桌子上的茶壺水正慢慢涼去。人生，不僅有友人相聚的熱鬧時光，還要耐下性子去品味這樣淡定的時光。
